Flat White Kaffee

Was ist ein Flat White?

Beim Flat White handelt es sich, ähnlich wie beim Cappuccino, um ein Espresso-Getränk, welches aus Espresso und aufgeschäumter Milch besteht. Obwohl der Flat White aktuell ein Trend-Getränk ist, hat er seine Ursprünge bereits in den 80er Jahren in den Ländern Australien und Neuseeland. Hierzulande durchgesetzt hat sich der Flat White erst deutlich später, und zwar 2010, als er bei der berühmten Kaffeekette Starbucks auf die Getränkekarte aufgenommen wurde. 

Flat White Unterschied Cappuccino 

Der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino ist das Verhältnis zwischen Espresso, Milch und Milchschaum. Während ein klassischer Cappuccino aus einem einfachen Espresso und einem gleichen Teil an Milch und Milchschaum zubereitet wird, besteht das Flat White Kaffee Milch Verhältnis in der Regel aus einem doppelten Espresso sowie einem größeren Milchanteil und nur einer dünnen Milchschaumschicht. Der Schaum beim Flat White Kaffee ist außerdem flüssiger und sehr feinporig, während er beim Cappuccino fester und etwas grobporiger ist. 

Flat White Menge 

Was die Menge betrifft, gibt es keinen Unterschied zwischen Cappuccino und dem Flat White Kaffee - sowohl die Flat White Menge als auch die Menge für Cappuccino betragen pro Tasse ca. 180 ml. Daher eignen sich für einen Flat White Gläser oder Tassen mit einer Füllmenge von ca. 350 ml. 

Flat White Rezept 

Im folgenden Flat White Rezept erfahren Sie, was Sie benötigen, um einen Flat White Kaffee selbst zubereiten zu können, sodass dieser auch zu Hause gelingt.

• Espressomaschine
• Doppelter Espresso (ca. 50-60 ml)
• Ca. 90-120 ml frische und kalte Vollmilch, je nach Tassengröße
• Dampfdrüse einer Siebträgermaschine (alternativ einen Milchaufschäumer)
• Milchkännchen
• Flat White Glas oder Tasse mit einem Fassungsvermögen von ca. 350 ml 

Tipp:  Um einen veganen Flat White zuzubereiten, kann man auch (Barista) Hafer- oder Mandelmilch verwenden.

Flat White Zubereitung

Sobald Sie alle Utensilien vorliegen haben, können Sie für die Flat White Zubereitung die folgenden 3 Schritte befolgen, um das perfekte Flat White Kaffee Milch Verhältnis zu erzielen. 

Schritt 1: Doppelten Espresso zubereiten

Für die Flat White Zubereitung sollten Sie im ersten Schritt mit deiner Kaffeemaschine einen doppelten Espresso zubereiten. Hierfür eignet sich eine Siebträgermaschine am besten. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt Anleitung zur Herstellung eines Espressos mit der Siebträgermaschine. Wie Sie einen Flat White Kaffee im Kaffeevollautomaten zubereiten, erfahren Sie hier.

Schritt 2: Flat White Milchschaum zubereiten

Anschließend sollte die Milch aufgeschäumt werden. Hier ist es wichtig, den Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino zu berücksichtigen. Für den perfekten feinporigen Flat White Milchschaum benötigt man nur wenig Luft.
Wie man die perfekte Milchtextur für einen Flat White Kaffee erzielt, zeigen die nachfolgenden Phasen:

Phase 1: Vorbereitung 

Zur Vorbereitung sollte zunächst die Dampfdrüse ausgeblasen und ca. ⅓ des Milchkännchens mit kalter Milch befüllt werden. Anschließend nehmen Sie das Milchkännchen mit der einen Hand am Henkel und halten es mit der anderen Hand am Gefäß fest, um die Temperatur zu erfühlen. Halten Sie nun das Milchkännchen so an die Dampfdrüse, dass dieses knapp unter der Milchoberfläche endet.

Phase 2: Ziehphase

In der zweiten Phase entsteht die samtig glatte Milchtextur, welche charakteristisch für den Flat White Kaffee ist. Schalten Sie hierzu die Dampfdrüse an, sodass Sie ein gleichmäßiges Zischen hören. Halten Sie die Dampfdrüse so lange knapp unter der Oberfläche, bis der Milchschaum das gewünschte Volumen erreicht hat und führen Sie diese dann langsam tiefer nach unten, um die Luftbläschen zu zerkleinern und den sogenannten “Microfoam” (Mikroschaum) zu erzeugen. Prüfen Sie mit der Hand am Kännchen während der gesamten Phase die Temperatur der Milch und achten Sie darauf, dass diese nicht überhitzt. Ideal ist eine Temperatur zwischen 60 und 70 Grad Celsius.

Wichtig: Bei der Flat White Zubereitung ist es entscheidend, die Ziehphase früh genug zu beenden, um zu viel Luft und eine schwere Textur des Flat White Milchschaums zu verhindern.

Phase 3: Rollphase 

In der Rollphase wird die Milch durch Schwenken des Milchkännchens poliert, sodass diese nicht stehen bleibt. Um große Poren und Luftblasen zu entfernen, kann das Kännchen auch 1-2 Mal auf der Arbeitsplatte aufgeschlagen werden. 

Schritt 3: Milchschaum auf den Espresso gießen

Im letzten Schritt wird die geschäumte Milch, am besten von oben unter die Crema des Espressos gegeben. Dadurch können Sie den charakteristisch braunen Rand und die flache Mitte, die zum typischen Look des Flat White Kaffees gehören, erhalten. Achten Sie darauf, die Milch langsam in die Tasse zu gießen, sodass diese gut mit dem Espresso vermischt wird. Auf der Oberseite des Getränks sollte nun eine dünne Schicht aus feinem Milchschaum zu sehen sein, die mit dem Tassen- oder Glasrand abschließt.

Tipps zur Flat White Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Flat White Zubereitung gelingt, haben wir abschließend noch ein paar Tipps Sie: 

• Den besten Geschmack erzielen Sie immer mit frisch geröstetem und gemahlenem Kaffee. Sehr gut als Flat White Kaffee eignet sich z. B. der Cortegas Espresso Superios. Hier empfiehlt es sich, verschiedene Sorten auszuprobieren.
• Auch die verwendete Espressomaschine und der Milchaufschäumer haben einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Gelingen Ihres Flat White Kaffees.
• Zuletzt empfehlen wir, mit unterschiedlichen Milchsorten zu experimentieren und zur Abwechslung einen veganen Flat White Kaffee zuzubereiten. 

FAQ - Häufig gestellte Fragen zur Flat White Zubereitung 

Was ist ein Flat White Kaffee?

Der Flat White Kaffee ist ähnlich wie ein Cappuccino ein Espresso-Getränk, bestehend aus Espresso und aufgeschäumter Milch, welches seinen Ursprung in Australien und Neuseeland hat. Entscheidend ist im Gegensatz zu anderen Getränken dieser Art, das Flat White Kaffee Milch Verhältnis sowie die samtige Milchschaumstruktur.  

Was ist Oat Flat White?

Im Gegensatz zum klassischen Flat White Kaffee, wird bei der Zubereitung eines Oat Flat White Kaffees die Vollmilch durch Hafermilch (engl. Oatmilk) ersetzt. Dadurch kann ein veganer Flat White Kaffee zubereitet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Flat White?

Der entscheidende Unterschied zwischen Cappuccino und Flat White sind das Flat White Kaffee Milch Verhältnis sowie die Milchschaumtextur. Beim Flat White Kaffee ist der Milchanteil größer als beim Cappuccino und der Milchschaum bildet nur eine dünne obere Schicht. 

Was ist stärker Cappuccino oder Flat White?

In der Regel wird bei der Flat White Zubereitung ein doppelter Espresso verwendet, wohingegen der klassische Cappuccino aus einem einfachen Espresso zubereitet wird. Dadurch, dass die Flat White Menge dem Cappuccino gleicht, ist der Flat White Kaffee stärker als der Cappuccino. 

Kann ich einen Flat White mit entkoffeiniertem Kaffee zubereiten?

Für die Flat White Zubereitung können beliebige Kaffeebohnen verwendet werden. Somit kann ein Flat White Kaffee auch mit entkoffeiniertem Kaffee zubereitet werden.

Welche Art von Milch eignet sich am besten für einen Flat White?

Für die klassische Flat White Zubereitung wird am besten kalte Vollmilch verwendet, um eine cremige und volle Milchschaumkonsistenz zu erhalten. Immer beliebter ist jedoch auch die Flat White Zubereitung mit pflanzlichen Milchalternativen wie z.B. (Barista) Hafermilch, Mandelmilch oder Sojadrink, um einen veganen Flat White Kaffee herzustellen.

Kann man mit dem Kaffeevollautomat einen Flat White zubereiten?

Prinzipiell kann man auch einen Kaffeevollautomaten zur Flat White Zubereitung verwenden. Entscheidend ist, dass dieser eine passende Dampflanze hat, um den sogenannten “Microfoam” (Mikroschaum) herzustellen. Ist dies nicht der Fall, kann man auch einen elektrischen Milchaufschäumer nutzen. Das beste Ergebnis erzielt man jedoch mit einer Siebträgermaschine.

Fehler, die bei der Zubereitung eines Flat Whites vermieden werden sollten.

Häufig wird bei der Flat White Zubereitung zu viel Milch oder Milchschaum verwendet, wodurch der Geschmack des Espressos verloren geht. Zudem sollte die Milch nicht zu stark aufgeschäumt oder zu hoch erhitzt werden, da dies Geschmack und Textur der Milch negativ beeinflussen kann.