Kakaopulver - alles was du wissen musst
Kakao ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Welt und hat eine lange kulinarische und kulturelle Geschichte. Kakao wird aus den Früchten des Kakaobaums gewonnen und enthält sowohl Kakaobohnen als auch Kakaoflüssigkeit. Aus diesen beiden Komponenten wird reines Kakaopulver hergestellt.
Reines Kakaopulver ist eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Schokolade und anderen Süßwaren. Es enthält natürliche Aromen und Farbstoffe sowie Koffein und Theobromin, die dem Körper Energie und Vitalität verleihen. Kakao enthält auch Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen und damit der Zellalterung schützen.
Reines Kakaopulver kann auch als Aroma verwendet werden. Es kann zu Milchgetränken, Kaffee, Tee und sogar Suppen und Eintöpfen für einen salzigen Schokoladengeschmack hinzugefügt werden. Es wird auch bei der Herstellung von kosmetischen Produkten wie Seifen und Peelings verwendet.
Wie wird Kakaopulver hergestellt?
Die indigenen Völker Mittel- und Südamerikas bauen traditionell Kakao an. Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet und geröstet, bevor sie zu Kakaomasse und Kakaobutter verarbeitet werden. Das reine Kakaopulver wird dann durch Einpressen in die Kakaomasse von der Kakaobutter getrennt.
Es gibt verschiedene Arten von reinem Kakaopulver, je nachdem, wie viel Kakaobutter es enthält. Die häufigste Art ist natürliches Kakaopulver, das etwa 10-12 % Kakaobutter enthält. Es gibt auch ölfreies Kakaopulver, das fast keine Kakaobutter enthält und daher einen höheren Kakaoanteil hat. Ölfreies Kakaopulver wird oft beim Backen verwendet, weil es einen höheren Schmelzpunkt und eine bessere Farbe und Geschmack hat.
Warum ist Kakaopulver gesund?
Reines Kakaopulver welches zu der Kategorie der sogenannten "Superfoods" gehört, ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die den Körper vor der Zellalterung schützt. Eine Studie ergab, dass die Antioxidantien in Kakao stärker sind als die von grünem Tee oder Rotwein. Kakao enthält auch Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer, die wichtige Nährstoffe für die kardiovaskuläre Gesundheit sind. Studien haben außerdem gezeigt, dass durch den hohen Verzehr von Flavonoiden aus Kakao, insbesondere Epicatechin, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird.
Kakao enthält geringe Mengen an Koffein und Theobromin, die dem Körper Energie und Vitalität verleihen, ohne die oft mit übermäßigem Koffein verbundene Anspannung zu verursachen.
Es ist wichtig zu beachten, dass viele industriell hergestellte Pralinen und Süßigkeiten nicht nur viel Zucker enthalten, sondern auch viele unerwünschte Inhaltsstoffe, die die gesundheitlichen Vorteile von Kakao zunichte machen können. Um die Vorteile von Kakao zu nutzen, sollte deswegen reines Kakaopulver verwendet werden.
Reines Kakaopulver enthält keinen zugesetzten Zucker, wodurch das Pulver eine gute Option ist, für diejenigen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder bestimmte Diätpläne wie Low Carb oder Gewichtsabnahme einhalten möchten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass zuckerfreies Kakaopulver tendenziell bitterer schmeckt als normales Kakaopulver, da es keinen Zucker enthält, um den Geschmack auszugleichen.
Es gibt auch zuckerfreie Schokoladenprodukte auf dem Markt, deren Hauptbestandteil reines Kakaopulver ist, aber sie sind oft teurer und schwerer zu bekommen als normale Schokolade. Eine gute Alternative ist selbstgemachte Schokolade mit zuckerfreiem Kakao und natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia oder Xylit.
Der Unterschied zwischen reinem Kakaopulver und Fertigprodukten
Reines Kakaopulver und Fertigprodukte wie Nesquik oder Kaba unterscheiden sich stark in Zusammensetzung und gesundheitlicher Wirkung.
Reines Kakaopulver wird aus natürlichen Zutaten wie Kakaobohnen und Kakaomasse hergestellt und enthält natürliche Aromen und Farbstoffe sowie Nährstoffe wie Antioxidantien, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. Es enthält auch geringe Mengen an Koffein und Theobromin, die dem Körper Energie und Vitalität verleihen. Es ist eine gute Quelle für Antioxidantien und Nährstoffe, die zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und der kognitiven Leistungsfähigkeit beitragen können.
Produkte wie Nesquik und Kaba enthalten jedoch in der Regel viele andere Zutaten wie Zucker, Aromen, Farbstoffe und Emulgatoren. Außerdem enthalten sie oft weniger Kakao und mehr Zucker als reines Kakaopulver, was bedeutet, dass sie weniger Nährstoffe und mehr Kalorien enthalten. Außerdem sind sie in der Regel weniger gesund als reines Kakaopulver, weshalb sie in Maßen konsumiert werden sollten.
Es gibt auch zubereitete Kakaogetränke, sogenannte lösliche Kakaos, die meist auch Zucker und andere Zusatzstoffe enthalten und daher weniger Nährstoffe und mehr Kalorien enthalten als reines Kakaopulver.
Für die volle Wirkung auf die Gesundheit verwenden Sie am besten reines Kakaopulver. Wenn Sie jedoch Fertiggerichte wie Nesquik oder Kaba mögen, achten Sie darauf, sie in Maßen zu essen, und lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass Sie wissen, was darin enthalten ist.
Unterschied zwischen Rohkakao und reinem Kakaopulver
Der Unterschied zwischen Rohkakao und reinem Kakaopulver liegt in der Zubereitungsweise und dem Nährwert.
Rohkakao, auch bekannt als unfermentierter Kakao, wird aus unfermentierten und ungerösteten Kakaobohnen hergestellt und enthält noch mehr Nährstoffe als fermentierter und gerösteter Kakao. Es enthält auch mehr Polyphenole, die als Antioxidantien wirken und Entzündungen im Körper reduzieren können. Roher Kakao hat auch einen bitteren Geschmack und ist nicht jedermanns Sache.
Reines Kakao Pulver hingegen wird aus fermentierten und gerösteten Kakaobohnen hergestellt und enthält dennoch viele Nährstoffe und Antioxidantien. Es hat jedoch einen milderen Geschmack als roher Kakao, was es zu einer besseren Option macht um es in Speisen und in Getränken zu verwenden.
Es ist wichtig zu beachten, dass es auch Kakaopulver gibt, welches mit Zucker und anderen Zusätzen gemischt wurde, was weniger Nährstoffe und mehr Kalorien als reines Kakaopulver ergibt. Setzen Sie am besten auf reines Kakaopulver, um die Vorzüge des Kakaos zu nutzen.
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